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臺灣松鼠在日本大量繁殖　鎌倉居民崩潰：種的水果每年都被吃光

▲「臺灣栗鼠」（臺灣松鼠）成爲日本鎌倉市居民頭痛的野生動物。（圖／翻攝自維基百科）

文／中央社

日本神奈川鎌倉市居民最近因爲一種外來生物不堪其擾，牠們不僅會跑到院子裡偷吃水果，還會咬斷電話線，甚至鎌倉大佛的寺院也成受害者，這種生物正是原生自臺灣的「臺灣栗鼠」（臺灣松鼠）。

日本富士電視臺新聞網（FNN）和每日新聞報導，根據鎌倉市役所（市公所）統計，今年截至11月已經捕捉1553只臺灣松鼠，逼近2018年最高紀錄的1571只，幾乎肯定會創下歷史新高。

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臺灣松鼠體型比日本松鼠大上一圈，大約有22公分長，甚至更大的還可以長到50公分，是臺灣的原生物種，背部呈現黑色和褐色，腹部則是灰褐色和赤褐色，雖然外表很可愛，但會破壞農作物和生態系，被日本政府指定爲「特定外來生物」，禁止進口、飼育、販賣以及野放。

這些大松鼠不僅會高高坐在樹枝上發出叫聲、跑到民宅庭園裡吃水果，還會啃咬房屋的柱子和電線。一名受訪民衆表示，家裡種的蜜柑每年都被吃光光，電話線也被咬斷，他搬到鎌倉大約12、13年，就被咬斷過5、6次，「鼠患」相當嚴重。

以「鎌倉大佛」爲人熟知的高德院也成爲受害者。寺院相關人士表示，臺灣松鼠會啃咬樹枝，大概是因爲習慣人類了，即使在出現在參拜客面前也不害怕。

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至於臺灣松鼠如何來到日本，據稱先是在1935年被引進日本展出，但有些逃了出來，變成了野生動物。至於出現在神奈川縣的臺灣松鼠，則是江之島的一家植物園在1951年引進了54只，不過繁育的小屋在臺風天被毀，讓松鼠逃了出來，之後多半棲息在三浦半島（鎌倉市、橫須賀市、逗子市、三浦市、葉山町等）。

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然而，隨着臺灣松鼠不斷繁殖，2000年還只抓到69只，之後增加到2018年的1571只，然後每年都維持在1000只左右，今年更是突然數量暴增。

爲了防止損害擴大，神奈川縣政府自去年11月開始實施滅鼠計劃，使用擴音器發出聲音來誘捕松鼠。鎌倉市政府也準備了200個誘捕籠，免費供市民借用，並委託業者以每隻6270日圓的價格進行處分。

三浦半島的其他地方沒有出現太大變化，唯獨鎌倉市的臺灣松鼠快速增生，當局表示這十分反常，已經在出現鼠害的地點張貼告示。

至於松鼠突然增加的原因，鎌倉市環境保全課官員也很困惑，他表示，「可能是因爲今年夏天出現猛暑，導致松鼠難以在山上採集堅果，纔會跑到市區街道上覓食，但這也難以解釋爲何其他地區沒有出現和鎌倉相同的情況。」

滅鼠業者高橋豐表示，今年捕獲的臺灣松鼠數量比去年增加了一倍以上，恐怕有3倍多。松鼠雖然體型很小，但數量一多，造成的被害範圍也隨之擴大。

由於松鼠的數量實在太多，鎌倉市政府今年還爲了滅鼠增補預算。鎌倉市政府也呼籲民衆，如果看到松鼠請不要餵食，因爲這恐怕會導致牠們繁殖得更多。

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寧夏“引黃古灌區”是黃河干流上的第一處世界灌溉工程遺產，可私挖、亂佔、亂建等違規違法行爲屢禁不止，嚴重地威脅着古渠安全。寧夏回族自治區吳忠市檢察院和利通區檢察院的檢察官，主動聯繫當地行政主管部門，運用磋商、訴前檢察建議、檢察聽證等方法，對古灌區上面的亂佔、亂建等違法行爲進行了集中整治，並與當地有關部門形成了長效機制。

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文化觀察者李清志／投幣式咖啡機的浪漫

可能是因爲韓劇「異能Moving」的緣故，投幣式咖啡機開始成爲一種城市浪漫空間的要素。韓劇中韓孝周與趙寅成在投幣式咖啡機旁邂逅，然後藉着每次去喝杯咖啡的時間，向對方借零錢硬幣的藉口，開始了小小含蓄的戀情，愛苗在內心逐漸開花，最後成爲生死與共的愛情。

投幣式咖啡機代表的是一種古典含蓄的戀情，也是這個時代缺乏的事物。

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這類咖啡機在臺灣存在的時間很短，因爲臺灣便利店密度超高，便利店咖啡遂成爲人們輕鬆取得咖啡因的地點，投幣式咖啡機在臺灣幾乎沒有存在的空間。

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不過投幣式咖啡機在歐美辦公室、醫院、學校等地方，一直都是必須的存在裝備，我在美國念研究所時，建築系工作室就有一臺投幣式咖啡機，是大夥兒熬夜趕圖時的最佳良伴，咖啡機旁還有擺放沙發，讓同學們可以在咖啡機旁，稍作休息，甚至跟同學交流聊天，成爲一個特別的人性空間。

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MUJI設計的咖啡機，販賣着現磨咖啡與奶茶拿鐵等飲品，但並非投幣式而是刷卡的機器，不過咖啡依舊熱騰好喝。圖╱李清志提供

日本的投幣式販賣機比起歐美更爲盛行，販賣的物品內容包羅萬象，飲料、啤酒、香菸、扭蛋玩具、甚至泡麪、餅乾零食，樣樣齊全，深夜走到街角，幾乎可以買到想要的東西。日本投幣式販賣機之所以遍佈全國，與日本國內治安良好有關，投幣式販賣機被破壞的機率幾乎是零。日本的投幣式販賣機後來甚至進化成電腦智慧型販賣機，販賣機螢幕會偵測購買者的年齡、性別，然後在螢幕上顯示適合購買者的商品，如果是上班族男性，銀幕上就會出現提神飲料或深培咖啡等，如果是女性就會是花果茶、奶茶等飲料，如果是小孩站在機器前，竟然會出現養樂多、汽水等選擇，真的是太神奇了！

在寒冷的夜晚，漆黑的街道上，遠遠望見街角販賣機的燈光，就給人帶來希望與安心！我曾經在北海道旅行，在冰雪覆蓋的大地，去尋訪安藤忠雄所設計的頭大佛，頭大佛在白雪覆蓋的大地上，顯得莊嚴又肅穆，可惜冰雪世界寒冷難耐，整個人幾乎要變成一根冰棒，在凍得幾乎灰心失望時，忽然發現不遠處有一臺販賣機，販賣機有一半都掩埋在冰雪中，但是依然發出微弱的燈光，我向着販賣機走去，祈禱着販賣機沒有故障，結果發現販賣機依然啓動着，將硬幣投進去，竟然掉出了熱騰騰的罐裝咖啡，將咖啡抱在懷裡，整個溫暖了我的心。

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日本休息站也有很多投幣式咖啡機，許多咖啡機甚至是現磨咖啡豆，當場萃取煮出來的，香氣十足，完全不輸咖啡店裡的水準，甚至還可以選擇加糖加奶的份量，辛苦在公路上奔波，可以喝到一杯好咖啡，真的會讓人精神振奮！

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因爲韓劇「異能Moving」的關係，我開始尋找城市裡的投幣式咖啡機，然後才發現因爲臺灣便利店太過盛行，投幣式咖啡機幾乎沒有存在的空間。不過我後來發現臺北現在有進化版的投幣式咖啡機，那是MUJI設計的咖啡機，機身簡潔俐落，符合無印良品的極簡風格，販賣着現磨咖啡與奶茶拿鐵等飲品，只不過現在這臺進化版的咖啡機，已不是投幣式的，而是刷卡的機器，感覺少了一些古典的浪漫，無法再用借零錢作爲藉口，不過咖啡依舊熱騰好喝，也讓人回想起韓劇中的浪漫戀情。

高允貞0修圖身材「鏡子反射」全看光！臥躺沙發曲線太頂了　細肩帶背心S line藏不住

高允貞。圖／IG

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南韓女演員高允貞是當今最受矚目的年輕演員之一，前段時間在《異能》中上演「1打17」的精彩搏鬥戰，讓人看到她的韌性與爆發力，之後投入《機智醫生生活》的姊妹劇《總有一天會是機智的實習醫生生活》（언젠가는 슬기로울 전공의생활，暫譯），戲約接到手軟。

而有「最美整容範本」美稱的高允貞，除了演員身分之外，同時也是各大品牌的寵兒，過去曾和多家知名品牌合作，百變的魅力加上時尚表現力，總給大衆帶來驚喜。

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高允貞分享的花絮照中，後方的鏡子真實呈現她的身材曲線。圖／IG

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1日高允貞在Instagram上分享一組寫真及花絮照，她以細肩黑色服裝入鏡，妝發也是以簡約的造型打理，但是越簡單的款式反而越能凸顯她優越的外在條件，其中一張她臥躺在沙發椅上的照片，透過鏡子的反射映照出沒有經過修圖的身材曲線，曼妙的身姿不愧是美的代名詞。

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巴黎男裝周／就愛「老爹鞋」 紳士們的優雅反叛

秋冬巴黎男裝周輪到Valentino登場，本季以舒適的大衣、羽絨外套呈現簡潔百搭的實穿風格，卻在細節處安排了許多驚喜流露反叛因子。而Off-White則是以「business casual」商務便裝爲主題，打造新時代的上班族造型。兩品牌不約而同也都推出當紅「老爹鞋」，讓復古的又具分量感的球鞋熱潮持續延燒。

Valentino以黑色、深藍爲主體色調，流暢線條又具分量感的大衣、斗篷瀟灑有型，不時穿插的亮色如黃、綠、桃紅等色塊組合穿搭也滿足搶眼風格。毛衣與寬鬆西裝褲強調舒適度，演繹一場「新西服」革命。而與Moncler合作打造的羽絨夾克、尼龍斜背郵差袋和白球鞋，代表着所謂「新都市」造型的組成元素，老虎與龍形嵌花動物圖案則是源自品牌六○年代的高級訂製服經典之作，以新舊融合手法將訂製概念結合日常造型，展現實穿精神，肩上的長金屬釘則是彰顯出強烈性格。

Off-White秋冬上演顛覆商務服飾風格戲碼，用不對稱、暈染、層次穿搭去提高商務便裝的變化。歪斜的領口與鈕釦、長短不一的衣襬，搭配看起來有穿着痕跡的污漬、褪色設計細節。創意總監Virgil Abloh表示，他經常會想像未來的CEO會是什麼樣子

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「這些商務人士年輕的時候都聽搖滾樂、玩滑板，就是這些衆多類別文化影響、形成他們的商務便裝。」而秀上最令時尚迷期待的莫過於Virgil Abloh x Air Jordan 1鞋款，手寫的「Runway」 及 「Virgil」 展現更具街頭風格塗鴉魅力。

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Valentino老虎與龍形嵌花動物圖案源自品牌六○年代的高級訂製服經典，以新舊融合手法將訂製概念結合日常造型，展現實穿精神。圖／Valentino提供

Valentino與Moncler合作打造的羽絨夾克、尼龍斜背郵差袋和白球鞋，代表着所謂「新都市」造型的組成元素。圖／Valentino提供

Off-White以商務便裝爲主題，打造新時代的上班族造型。圖／摘自微博

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Valentino與Moncler合作打造的羽絨夾克、尼龍斜背郵差袋和白球鞋，代表着所謂「新都市」造型的組成元素。圖／Valentino提供

Valentino老虎與龍形嵌花動物圖案源自品牌六○年代的高級訂製服經典，以新舊融合手法將訂製概念結合日常造型，展現實穿精神。圖／Valentino提供

毛衣與寬鬆西裝褲強調舒適度，演繹一場「新西服」革命。圖／Valentino提供

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百貨冷知識／新光三越石獅、水晶燈、外牆燈的謎底揭曉

百貨與人息息相關，透過商品與氛圍爲消費者帶來驚喜的百貨，可以說是爲了滿足每個人期待、創造幸福感的場所。而這些存在在我們日常周邊的百貨，其實都有一些沒被大衆注意到的有趣冷知識，具歷史、規模的百貨體系自帶風格，各有專屬自家的文化底蘊與獨有個性，甚至有外人所不知的「百貨符碼」。瞭解這些後，下次逛百貨，將眼光放到這些平常忽略的視角，別有一番樂趣。

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關於臺日合資的新光三越，有着許多外人不知道的有趣冷知識。本報資料照

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新光三越（SHIN KONG MITSUKOSHI）是臺灣新光集團與日本三越伊勢丹合資經營的連鎖百貨，前身爲1974年由新光集團獨資成立的新光百貨。1991年於臺北市南西商圈開設首店，爲現在新光三越臺北南西一館，目前新光三越全臺14家據點，2022年全年營收886億，爲臺灣百貨龍頭。

關於新光三越的冷知識

【新光三越的石獅子】

從新光三越第一家店開始，在每個有新光三越的城市，大門口都有雕塑大師楊英風打造的「祥獅圓融」銅鑄石獅守護着，有着「祥獅獻瑞 福地肇基 圓融之風 永續世世之意。」圓融，也有着百貨經營與人關係友善圓融之意，因此，可以看見這座銅鑄石獅有着圓潤臉龐、身軀與腳掌、神情和善，沒有廟宇石獅威武的殺氣。「約在石獅子那！」也是不少人相約新光三越見面的地標。

而新光三越日本夥伴，被列入日本重要文化財的MITSUKOSHI日本橋三越本店，大門口也有兩座自1914年創店以來守護至今的銅獅，其趴臥的樣貌姿態雖然與新光三越石獅大不相同，但都是臺日兩大百貨的重要精神象徵。

新光三越目前店門口有「祥獅圓融」銅鑄石獅的百貨店舖：臺北南西、信義A4、臺中中港店、臺南中山店、高雄三多店（桃園大有店2/28熄燈，而繼承衣蝶的據點像是桃園站前、嘉義垂楊店皆無銅鑄石獅設置）

由雕塑大師楊英風打造的「祥獅圓融」銅鑄石獅鎮守新光三越大門，也是許多人相約見面的地標。記者江佩君／攝影

【新光三越臺北南西店的水晶燈】

1991年10月底，新光三越臺北南西店以打造「臺灣最高品質的世界感性百貨」爲訴求，開幕當初特別打造有如高級飯店大廳的兩盞華麗水晶燈，據資深員工透露，當時店內還有鋼琴演奏。而這盞華麗的水晶燈爲臺灣製造，設計更出自新光三越老董事長－吳東興之手，直到現在依然閃耀並高掛於南西一館一樓，天天迎接顧客上門。

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新光三越臺北南西一館1991年開幕至今仍然閃耀的水晶燈，設計出自新光三越老董事長吳東興之手。記者江佩君／攝影

【新光三越的紅柱子】

紅色，是新光三越的代表色，每一家分店都有象徵「家」一樣存在的新光三越紅色招牌與建築架構。

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新光三越標誌性的紅色運用在建築設計與招牌上。圖／新光三越提供

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【當新光三越外牆燈光亮起這些顏色】

你有沒有注意到，新光三越臺北信義新天地A4外牆燈光，週一至週日每天都亮出不同色彩，依序點亮彩虹顏色，週一紅色、週二橙色，依序點亮「紅橙黃綠藍靛紫」，另外，耶誕節檔期牆面則會點亮紅/綠色系、過年期間則是全面亮出紅色。

新光三越臺北信義新天地A4外牆，週一至週日依序點亮紅橙黃綠藍靛紫等各色燈光。圖／新光三越提供

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新光三越臺北信義新天地A4外牆在耶誕檔期會亮起紅綠交錯的燈光。圖／新光三越提供

另外，在新光三越臺南新天地的外牆燈光平假日顏色不同，平日點亮藍色、假日點亮紅色。

新光三越臺南新天地外牆燈光，平日亮藍燈、假日亮紅燈。圖／新光三越提供

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【新光三越的包裝法】

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現在購物時，在習慣品牌的個別包裝後，你知道新光三越也有專屬自己的包裝紙嗎？下次想要體驗百貨經典包裝的儀式感，不妨可以請百貨人員提供新光三越版本的包裝服務。

新光三越開幕至今使用的包裝紙及包裝法皆同步日本三越，包裝紙上方圖騰爲「櫻花瓣」並非外界以爲的金元寶，包裝紙字樣僅將「三越」改爲「新光三越」。並傳承日本三越的包裝法，只要一個膠帶就可以完成禮盒包裝，每個新人教育訓練皆要學習新光三越包裝法，新光三越總經理吳昕陽也曾透露，他當年在日本橋三越本店實習時，包裝技術可是一流的。

新光三越開幕至今使用的包裝紙及包裝法皆同步日本三越，包裝紙字樣僅將「三越」改爲「新光三越」。圖／新光三越提供

【不怕日曬雨淋的逛街法】

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新光三越臺北信義新天地四館的二、三樓空橋皆可一路連通至臺北101，還有B1地下連通道連結各館，逛街不怕日曬或下雨。而信義新天地 A11至A8的香堤大道、延伸至A4徒步區全長超過400公尺，搭配信義新天地各館，天氣晴朗時則是一個可以輕鬆逛遊的休憩步道。

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其中由信義新天地A9、A11連結至威秀影城的「鬆壽橋Song-shou Sky Way」、以及由A4連結至A8的「鬆高橋Song-kao Sky Way」由新光三越捐贈兩段空橋予臺北市政府。

新光三越臺北信義新天地四館的二、三樓空橋皆可一路連通至臺北101，還有B1地下連通道連結各館，逛街不怕日曬或下雨。圖／新光三越提供

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【新光三越全臺最大店是它】

新光三越全臺面積最大分店是臺南新天地，其樓地板面積71,363坪，相當於1.5棟的臺中中港店、3.5棟的信義A8。

新光三越全臺最大店臺南新天地。圖／新光三越提供

【全臺百貨店王是它】

2000年10月開幕的新光三越臺中中港店，至今連續12年蟬聯百貨店王，2022年度業績達234億。

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全臺百貨店王新光三越臺中中港店。圖／新光三越提供

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【首創百貨文化/活動會館】

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新光三越長期深耕文化藝術，提供消費者逛街之外，也能輕鬆「看展覽」的百貨，從1991年開設首家店，在最高樓層設立文化/活動會館至今，1995年成立新光三越文教基金會，長期舉辦各式文化活動、美食展、IP展等，每年平均舉辦250至300場各式展覽活動。

新光三越長期深耕文化藝術，百貨首創設立文化/活動會館。圖／新光三越文教基金會提供

【關於臺南中山店的天花板】

新光三越臺南中山店一樓中島天花板，延續日本橋三越本店的琉璃設計。

新光三越臺南中山店中島天花板延續日本橋三越本店的琉璃設計。圖／新光三越提供

老年人沉迷公衆號，甚至跟公衆號“談戀愛”？警惕！
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老年人沉迷公衆號，甚至跟公衆號“談戀愛”？警惕！

近日，小林（化名）向記者反映，自家老人沉迷公衆號，甚至與公衆號“談起了戀愛”，“奶奶覺得這是專門寫給她的，還要找到網上這個人”。

記者在微信搜索“帥弟”“東弟”等關鍵詞時，發現這類賬號層出不窮，發佈的文章都以第一人稱講述，稱呼訂閱者爲“姐姐”，並編造情感故事。同時，在類似內容的視頻下面，記者也發現了不少“真情實感”的留言。

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記者注意到，在每篇文章中，設置的打賞金額從19元到520元不等。以其中一條爲例，顯示已收到的打賞次數爲412次，以最低打賞金額66元爲準，該條已收入打賞金額27192元。同樣，另一篇已收入30492元。

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針對這一情況，記者諮詢了國家二級心理諮詢師潘漪鷗，他表示，老年人產生這種心理有多方面的原因。其一，由於老年人自身身體機能的退化、社會參與度的降低，導致辨識能力、分析能力降低，更容易輕信網絡騙局；其二，老年人往往更注重精神需求，社會參與度降低後，情感訴求很難得到滿足，因此更容易掉進網絡情感陷阱；其三，和老人的生活環境密切相關，家庭成員的關注度與關懷缺失也是重要原因。

建議老年人在生活中多培養興趣愛好，豐富日常生活，減少對手機和網絡的依賴；此外，如果已經產生了手機依賴，也可以通過手機加強與親朋好友、同齡人的溝通，也能一定程度降低被騙的可能性；最重要的還是家庭成員的關愛，子女、親戚應加強對老人的關心，滿足老人的情感需求。

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來源：北京晚報

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親自加入《FOOD IN OUR TIME》節目──江振誠給下一輪太平盛世的料理備忘錄

爲了拍攝西伯利亞原住民雅庫特族的吃食，他差點死在零下55度荒野冰川的廣袤黑暗中──這是江振誠，極少上電視講美食的臺灣傳奇米其林主廚。這次，他親自深入西伯利亞、非洲迦納、義大利米蘭等地，拍攝了這一系列本週開始於TLC播放的電視節目《FOOD IN OUR TIME》，探索料理的起源。

TLC旅遊生活頻道《當代料理Food in Our Time》，跟着國際名廚江振誠造訪世界各國，尋訪關於食物與文化的故事，並以其充滿人文關懷與遠見的觀點，闡述不同主題的想法與思維。 圖／TLC旅遊生活頻道提供

「這是在2018年我決定結束新加坡Restaurant ANDRÉ之後開始的，」江振誠說，美食節目囿限於既定的型態與窠臼，把料理、廚師呈現得過於膚淺，他想建立起一個新的準則，希望在10年、20年後仍有意義，「我不是不喜歡娛樂節目，但不只是我，其實廚師的思考是更深刻宏大的。所以我就開始了這個計劃。」

在西伯利亞遇見人生走馬燈的瞬間

播出第一個造訪的地方就宏大到幾乎要了他的命：地球上最冷的地方奧伊密亞康（Oymyakon）。江振誠說：「冷的程度不是人類可以想像。那地方就像外太空，只有科學家會去。」從25度的室內到零下70度的室外，有將近100度的溫差，必須緩慢適應以免心臟瞬停。寒風會灼傷視網膜，像舌頭舔上冰，因此需要帶着護目鏡。

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酷寒中，幾個畫面，攝影機一天可消耗30顆電池。江振誠說充滿電的手機只能撐5分鐘，而那裡也沒有收訊，必須仰賴衛星電話，許多畫面根本無法拍攝。他們有次因爲太晚抵達約定的接駁點，隔着流冰的凍河，接駁車在另一頭過不來。零下55度的黑暗中，6個人扛着全部裝備和行李摸索，緊跟着一個剛好經過的陌生當地人渡河。許多經撞擊的河冰有尖銳的裂縫、必須避開，還得要Z字繞行。

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奧伊密亞康被稱爲寒冷極點，甚至比北極圈還要寒冷。 圖／TLC旅遊生活頻道提供

領頭的當地人一身輕便，很快消失在前方，足跡立刻給雪掩覆。江振誠走着不小心將整片冰踩破，「冰裂開是天崩地裂炸開來地大聲，那是第一次人生走馬燈，我嚇壞了。」他回憶當時，根本無法控制地流淚、淚立刻結冰成柱，立刻靠着手機60%的電力錄了15秒的訣別影像，「我第一次覺得我已經撐不下去了。」

可他沒有後悔。他只可惜太多的景象無法拍攝下來，怕不能完整紀錄下當代料理的一種重要形成方式。

「料理的形成可以是Nature，可以是Heritage，可以是Tradition，」江振誠解說，「Nature是由大自然決定料理是什麼，人沒辦法改變它，歷史也沒辦法改變它，像在西伯利亞。」Tradition他舉例中菜，承襲前人留下的料理，像是北京烤鴨、糖醋排骨等，「Heritage是人，人創造了這個料理，譬如說像非洲迦納，那裡沒有料理，就是吃飽。他們所謂的料理，就是一羣人試着把他們僅有的東西拼湊成他們覺得是好吃的樣子，在這之前，料理是不存在的。」

料理的意義

系列共耗時近一年、去了9個他認爲大家很少注意到的地方，甚至造訪日本人隱晦不言的原住民愛奴族。因爲至今長期被歧視，「愛奴語已經沒有人會說會寫了。唯一可以聯繫傳承這個愛奴文化的，就是料理。」江振誠說。

用今年出生的小公鹿烹調傳統的鹿肉湯。江振誠說，愛奴語已經沒有人會說會寫了，唯一可以聯繫傳承這個愛奴文化的，就是料理。 圖／TLC旅遊生活頻道提供

他也去了觀光勝地米蘭，卻是去幫遊民烹飪。星級名廚Massimo Bottura在2018年時發起Food for Soul計劃，以實際行動減少因資源分配不均而產生的浪費。「現在大部分的食物來自超市，超市進貨只挑品項尺寸一致的漂亮食物，所以農夫一定要大小形狀一樣才能賣得進去，不收的，只能直接讓爛在農場當肥料。就算進了超市，過幾天賣相不佳，就會被丟掉。真正從農場到消費者手上的不到20%，等於種100顆蘋果有80顆都是丟掉的，這個過程中我們不斷消耗土壤與資源。Massimo這個廚房，就讓全世界這些最好的Chef來用這些剩的東西，給遊民吃。我覺得這真是太棒了。」

公益廚房和愛奴文化的維繫，讓他思考：「料理的定義是什麼？想要達到的是什麼？料理不僅是吃飽、不僅是愉悅感，料理也是在傳承一個即將被滅族的文化，或是其實是在拯救地球；它代表的意義太多了。」

料理不僅是吃飽、不僅是愉悅感，料理也是在傳承一個即將被滅族的文化，或是其實是在拯救地球；它代表的意義太多了。 圖／TLC旅遊生活頻道提供

保存味道的組合

江振誠經歷瀕死的飲食之旅，也讓他更堅定一直在推廣的臺灣味譜：「每一個民族的料理及獨特性都在流失、或被稀釋，」他舉例現在到哪裡都有Pizza、漢堡、中餐廳，以往三餐都吃中餐、現在中餐的比例可能不到一半，「我們的下一代、下下一代又更少，總會走到沒有、或是所有人都一樣的時候。」他想把味道的組合留下來，「以前我們的料理裡面，苦是一件很重要的元素，但愈來愈我們沒辦法吃苦的，不是真的艱苦的苦，而是酸甜苦辣已經沒有苦了。」

料理的故事，終歸是人的故事。 圖／TLC旅遊生活頻道提供

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問江振誠在短時間高密度地體驗這些人生，是否改變他什麼？他沈吟一會，說太多鏡頭之外的瞬間留在他的心底。他說，在北海道的最後一天，教愛奴料理的70歲老師忽然牽起他的手說要去走走，這劇本以外的舉動讓衆人一陣慌亂。她走到海邊，開始唱歌，跟江振誠說：「我知道你不會再回來這地方，我也可能不再見到你，這可能是我們最後一次見面，我希望這首歌可以留下來。」

料理的故事，終歸是人的故事。

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FOOD IN OUR TIME 當代料理

7月20日起，每週二晚間11點，TLC旅遊生活頻道播出，更多資訊可見TLC旅遊生活頻道官網。

◎ ANDRÉ IS BACK… and More!

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解封在即，深受好評的RAW春季菜單「ANDRÉ IS BACK」，江振誠承諾將持續供應，並優先開放三級警戒期間取消的顧客訂位。而這段期間他也構思好了下兩季的新菜單，預計10月推出：「這次會很炸，International的炸！」他神秘地賣關子表示現在整個團隊比他還Ready，「RAW會有一個厲害的代表作，正在進行。」

◎ 三級警戒期間，米其林大廚的生活哲學

「每天閒雲野鶴，看雲、看稻田、玩狗、看鳥，就這樣！」江振誠認爲自己並不是會腦袋閒不下來的人，把接下來兩季的RAW菜單想好之後，他就放空，每天早上起來自己磨豆子衝咖啡、配巴哈；因爲過去7年來整個團隊每天都一直在非常緊繃的狀態，「Just enjoy it! 我就鼓勵大家把自己調整在一個最好的狀態，而不是廢。不要做half & half的事情：現在沒有在上班一直在想上班的事情，上班又在想下班的事情。」江振誠更笑說，現在每天早睡早起，游泳、運動、騎腳踏車，「我整個身體狀態是10年來最好的！」

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